Couscous boulettes et fenouil

CATÉGORIES

A la recherche des légumes et fruits perdus

INGRÉDIENTS

• 2 cl de jus de citron
• 250g semoule
• 500 mL de bouillons
• 2 tomates bien rondes
• Demi concombre
• Une boule de fromage mozzarella
• 200g de viande hachée
• 100g de chair à saucisse
• 1càs poivre noir
• 1càs cannelle
• 1càs paprika
• 1càs mélange 4 baies
• qlq graines de piment chili
• 1 grosse fenouil bio
• 3càs huile d’olive
• 2càs vinaigre balsamique concentré
• qlq feuilles basilic frais

RECETTE

Dans saladier, mélanger à la main ou l’aide d’une grande cuillère toute la quantité de viande avec les épices (poivre noir, cannelle, paprika, 4 baies et graines de piment) jusqu’à obtenir un mélange bien ferme. Avec vos doigts, prendre une petite quantité du mélange et rouler la dans votre paume de main pour obtenir de belle boule. Essayer d’avoir des boules équivalentes!

Laver et nettoyer votre fenouil et couper la en tranche épaisseur moyenne. Préchauffer votre four à 180°C. Entre temps dans un plat à four en pyrex ou céramique, mettre en premier lieu les tranches de fenouil et déposer par la suite vos boules de viandes. Enfourner pendant 20 min.

Pour préparer le couscous froid: tout d’abord laver votre quantité de semoule, égoutter et mettre les dans une marmite avec une cuillère d’huile d’olive, mélanger bien avec une cuillère en bois qlq minutes ensuite verser le bouillon préparé. Mélanger bien pour décoller toute semoule collées au fond de la marmite ensuite porter à ébullition. Baisser par la suite le feu à puissance moyenne et laisser cuire pendant 10 min maximum. Éteindre la plaque et laisser votre couscous refroidir naturellement.

Pendant ce temps, couper sur une planche votre boule de mozzarella, votre tomate en de tout petit dés et vos concombres en petites lamelles fines. réserver qlqs feuilles de basilic pour la décoration de l’assiette et couper ensuite le reste des feuilles finement. Verser le tout dans un saladier avec 2 càs d’huile d’olive une petite pincée de poivre et réserver au frigo. Avant de passer à table, mélanger toute la quantité de couscous avec le reste des légumes et fromage dans le saladier.

Dressage: Dans une assiette, et grâce à un emporte pièce ronde, verser qlq cuillère du mélange couscous pour obtenir une bonne épaisseur. Déposer ensuite votre fenouil gratiné avec qlq boules de viandes. Avec une cuillère, étaler votre quantité de vinaigre balsamique d’une façon aléatoire et enfin déposer une feuille de basilic fraiche sur votre couscous.

ASTUCE

pour préparer un bouillon facilement, vous pouvez acheter les petits cubes de Bouillon de bœuf/poule/légumes bio KNORR. Verser votre quantité d’eau dans un bol, mettez un cube de bouillon et réchauffer dans un micro-onde pour 2 min. Le bouillon est alors obtenu en mélangeant avec une cuillère la préparation chaude obtenue