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BYJORJE

« Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouvent une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman. » [Barbara Costikyan]

Bienvenue sur mon blog! Ma cuisine autrement, simplement et facilement.

Partageons, ensemble!

MA CUISINE


Aux frontières de la cuisine moléculaire

Est-ce réellement le dessein de cette cuisine au nom scientifique qui rappelle les expériences du chimiste?
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Aux confins du stylisme culinaire

La question du lien entre le bon et le beau intrigue nombre d’entre nous. Le sujet est en réalité loin d’être simple !
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A la recherche des légumes et fruits perdus

Beaucoup de fruits et de légumes ont malheureusement disparu de nos paniers, de nos assiettes, mais certainement pas de nos mémoires !
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CE MOIS-CI


Légumes ou fruits du mois

« Ce mois-ci » est une rubrique de mon blog dans laquelle je partagerai avec vous tous les mois un nouveau légume/fruit de saison. Je mettrai la lumière sur ses valeurs nutritives, sa cuisson idéale et quelques idées de recettes que vous retrouverez dans d’autres rubriques comme « mes recettes ». Mon souhait est de vous donner l’envie de découvrir ou redécouvrir un légume/fruit sous un angle nouveau en vous présentant les différentes formes et textures qui accompagnent sa belle transformation culinaire.

MON HISTOIRE


Je me souviens encore du jour où j’ai décidé de me mettre à la cuisine. C’était en 2010, ma première année à Lyon. J’avais quitté mon pays d’origine, le Liban, pour poursuivre un Master en chimie en France. J’avais 23 ans à l’époque et c’était la première fois où j’habitais seul. Je venais d’avoir ma mère au téléphone, lui expliquais combien je trouvais le quotidien difficile et combien ses plats me manquaient ! Elle m’avait répondu en tout simplicité, voulant très certainement faire d’une pierre deux coups : « Il est franchement simple de faire à manger, de bien faire à manger. Tu as juste besoin d’un peu de patience et des bons ingrédients ! ». Pour moi, tout prenait sens, également en toute simplicité. Je pouvais commencer à cuisiner des plats simples, mais avec un peu de patience, je pourrai un jour me dépasser et préparer des plats plus élaborés.

J’ai commencé par cuisiner mes plats libanais préférés. Je ne vous cache pas que mes premières tentatives n’étaient pas fructueuses – certainement pas une success story à relater sur mon blog, mais bon : qui ne tente rien, n’a rien ! La maîtrise d’un plat, aussi simple soit-elle, demande, comme ma mère me l’a bien précisé, de la patience – et je rajouterai : de la résilience pour tirer le meilleur du plat et de sa propre âme de cuisinier ! « Vingt fois sur le métier remettez votre ouvrage », disait Boileau !

Aujourd’hui, dix ans plus tard, je suis ravi et fier de mon parcours culinaire. Je suis heureux de pouvoir partager avec vous mes années d’apprentissage ici sur mon blog. J’aime beaucoup voyager et durant chacun de mes voyages, j’ai l’habitude de goûter les saveurs locales qui réussissent toujours à me surprendre. De chaque pays, j’ai choisi un ingrédient typique que j’ai intégré dans mes recettes. Je vous invite à venir découvrir mon univers fait de recettes riches en goûts, couleurs et surtout en éléments nutritifs essentiels pour notre bonne santé.